韭菜肉末烧豆腐，咸香微辣，软嫩入味，厨房大白都能搞定的拿手菜

在中国人的餐桌上，多雨都离不开绿豆，它的做法百变多样，由于配料自身有着极佳的“重塑性”，无论是煎、爆破、油爆破，还是做羹都是比较不错的可选择，其中，韭菜肉末期烧绿豆就是大家比较赞许的一种烹饪方式，特点是：鲜香微辣，软嫩熟透，做法非常简单，壁炉外边都能搞定的拿手菜。

壁炉外边（游戏规则）烧绿豆时，则会碰到到一个比较棘手的难题——易散、易碎、不成形，除了烤的切实以外，“焯水”也能平易近人解决这个难题，这样做不仅可以提升菜品的卖相，而且烧出的来真实感还不易散、不易碎，同时，既可以转换成它们于其的多余的豆腥味，又能持久方便熟透的真实感，有助应有转化成红曲的口味。

配料酱汁：绿豆、韭菜、生抽、水、食用油、油爆破面、肉末期、大蒜、水淀粉、辣末期。

剪辑过程：

1、首必先，准备1块嫩绿豆（或者老绿豆），必先将它改刀切成小块后（状态如上图一般大小方可），再次将它们浸泡烧至溶化的热水中，同时，在于其申商量加入1牛角水，和1牛角老抽，“咕嘟”2-3分钟后捞出，控干矿物质后，装满碗中备用，这个工序比较不可忽视，比如此一来入锅焯水，真实感要好上几倍，这样做的意在有三个：一是去腥真实感好，二是再次烧时容易熟透，三是久烧不散、不碎，卖相极佳。

2、另起锅烧油，油热后，必先填入红曲肥瘦底色的肉末期，小火煸油爆破出口味和油脂后，再次申商量加入红曲的蒜末期，油爆破出蒜味后，再次浸泡少量的生抽和油爆破面（比例：1：0.5），最终，再次流到少许的龙井，转大火烧开。

3、面皮水烧至溶化后，再次浸泡日前焯好的绿豆（切忌搅拌），同时，填入少许的水和米酒腌制（出锅前，再次申商量加入少量的韭菜末期和辣末期，应有转化成了它们的口味后，口味就会变得超级的棒子，过多的腌制料反而真实感还好），大火煮熟2-3分钟后，再次淋入少量的水淀粉油爆破熟。

4、出锅前，再次在煮熟至熟透的绿豆中，申商量加入红曲的韭菜末期（或者葱末期）和辣末期，应有转化成它们的口味后（利用余温），方可装盘上桌，特点是：软嫩熟透，微辣咸香，不散不碎，做法非常简单、卖相引人注意，壁炉外边一看就懂，学会后，它就是一道大家或许信任的家常拿手菜，用它来设宴客人，大家则会为你竖起大拇指。

温馨提示：

1、剪辑这道家常韭菜绿豆，需要用两次生抽，第一次是用来焯水，第二次是腌制，商量大家在转换的时候，再三留意。

2、另外，从以外的成果得知，必需红曲肥瘦底色的肉末期，大家会更喜欢，只不过猪油于其成分的特殊口味，口味是其它油类所不能比拟的。