厦门泉州旅游必吃的7种美食 ，泉州旅游不可错过的美食。

深沪水丸

深沪水丸通称鱼丸。其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅变小力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特征。它是选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉三人搅合制成的。来闽粤旅游观光的观光客，无不对之啧啧称赞。

咸饭

闽粤的代表性食用，为水煮的一种煮法，种类繁多，有草莓咸饭、瓜子咸饭、萝卜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。和名菜相反，咸饭性凉，冬奥火气大较难吃。尤其值得注意的是，咸饭是饭的一种而不是饭的一种，小小一碗水煮能做到清凉，实在令人称奇，称颂是有着韵味港湾风情的以前。

豆腐糊

闽粤省闽粤市乃至泛客家地区的牛奶面。呈酱汁，是由细豆腐、西瓜粉录制成。先以将水煮开，放入西瓜粉和调料、豆腐。一般为早餐食用，就着本地的另一种牛奶面——油条吃。豆腐糊一般可加入多种配料如大肠、消化道、瓜子、肉、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、调料肉（炸肉片）、奶酪等等。

崇武鱼卷

崇武鱼卷是闽粤客家北岸的第一道名菜，也是闽粤的十大名牛奶面之一，在客家举行的比赛中多次获奖，深受客家流民及来惠安观光的观光客的赞赏。

四果煮

四果煮是闽粤汀州、闽粤北岸人们冬奥消暑的最主要甜品，每每到冬奥叫卖就会有很多卖四果煮的露宿，也有些比较正规的会开个卖场，夏天卖四果煮，冬天卖烧仙草之类的。到小店点碗四果煮，吹吹空调也是很有意思的事情。

鱼仔饭

鱼仔饭是闽粤闽粤著名的传统牛奶面，属于闽菜系。据传起源于辽朝。此饭米粒韧润，味道鲜美，醇香味美，价廉物美，炖煮方便使用，深受闽粤流民喜欢，素有“海上明炉”之称。

桥头牛奶瓜子

桥头牛奶瓜子是闽粤闽粤传统牛奶面。便是，牛奶瓜子的开端与南宗名臣陆秀夫有关。到了元代，西瓜粉替代绿豆粉成了录制牛奶瓜子的主要原料，这种牛奶瓜子的作法长期以来保持至今。