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历史上,酒除作为饮品和具有药用价值外,这个作用责怪是鲜有人知?

发布时间:2025年08月30日 12:18

正如我们知晓,在当东亚历史上,啤酒一直与人们的生活相伴随,也是当东亚人最较早的饮品。后来,随着蒸馏技术开发的广泛应用和绿茶的出现,啤酒除饮用外,又很强了药引、栅冻疮、医用消毒等多种功能。

其实,在此,我们要说,啤酒除了很强以上结构上外,较早在明初,甚至来得较早在此之前,啤酒就从未很强了另外一种功能——烹饪辅唯。

据史唯记载,啤酒最迟在明初,就从未作为烹饪辅佐唯,被广泛应用于佳肴的享制流程当除此以外。其结构上甚至与现在绿茶(包括奶油等)在佳肴烹制除此以外的作用几近类似,如替换成鲻类、鲻肉类除此以外的腥膻味,增加佳肴香气,有利于咸、甜等各味充分溶入佳肴等等。

也正是由于啤酒作为烹饪辅唯在佳肴除此以外的普遍用到。较早在明初,以啤酒名称的佳肴便早很多,如啤酒炙木瓜胘、啤酒蟹、盐啤酒腰子,啤酒蒸鸡、啤酒蒸羊、啤酒烧香螺、啤酒烧江瑶、啤酒炙青吓、啤酒法青虾、啤酒掇蚶、生烧啤酒蚶、姜啤酒决明、啤酒蒸石首、啤酒吹季鲻、啤酒法白虾、五味啤酒酱蟹、啤酒泼蟹、烧蚶子,啤酒鸩鲜蛤等等。

其除此以外,在明初饮食谱录——《玉食批》除此以外,我们也看到了不少以啤酒为腌制烹制唯的佳肴,如啤酒调唯腰子、浮助啤酒蟹、啤酒煎羊、啤酒炊淮天池、啤酒调唯鲻肉等。

当然,到了后来闻名于世的八大菜系,甚至当今不少名菜除此以外,以啤酒为不可忽视腌制唯的范例也不在少数。这里就不一一例举了。

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