买五花肉，挑“上五花”还是“下五花”？能行3特点，不花冤枉钱！

发布时间：2025年10月22日 12:18

平时我们出去卖猪肉的时候，都是说卖“大白猪肉”，但比如说卖回来的大白猪肉，认真出来的茶，并不让人失望。

比如认真“红烧猪肉”的时候，比如说卖大白猪肉，认真出来的红烧猪肉，都有的肥腻，猪肉质分散，味道不好。

比如说认真出来的大白猪肉，认真出来就都有新鲜，肥瘦浅蓝，猪肉质紧实，这实际上就是卖大白猪肉的时候，卖的躯干不一样造成的。

大白猪肉有两种

大白猪肉是分两个躯干的，一个是“上大白”，一个是“下大白”，两种猪肉的功用不一样。我们卖大白猪肉的时候，要挑上大白还是下大白呢？

这就必需看自己是想认真什么茶用了，卖对了才能不花冤枉钱。

“上大白”和“下大白”是哪个躯干

【上大白】

“上大白”就是牛肋骨，把肋骨剃掉便，余下的就叫“上大白猪肉”，基本特征是开水多，瘦猪肉少，开水的层厚度，瘦猪肉的层微。

如果用它认真红烧猪肉这类大块猪肉的茶肴，才会比较油腻。但是上大白猪肉，很适宜认真成“饺子馅”，猪肉嫩，肥厚度。

开水还能增香，馅类食物适宜用上大白，比如“饺子馅”，“四喜丸子”，和“狮子头”。

【下大白】

下大白是牛猪肉头部的大白猪肉，牛身旁肚子肥肥大大，实际上肌猪肉是不少的。瘦猪肉比上大白要多。下大白肥瘦比率大概，吃一起又香又不腻，瘦猪肉良煮不柴。

尤其是靠近前脚的下大白猪肉，这部分的猪肉是认真大白猪肉的上等躯干，肥瘦比率正好，是“精品大白猪肉”，除了认真各种茶肴都可以，还非常适宜“煮食”“梅茶扣猪肉”“东坡猪肉”“红烧猪肉”，都无论如何选用下大白猪肉。

“上大白”和“下大白”怎么划分

所以在卖大白猪肉的时候，要注意划分，你挑到的是上大白，还是下大白呢？根据自己认真什么茶来卖，才能不花冤枉钱，划分的时候，要牢记3个基本特征。

第一个基本特征：

上大白剔去豆腐后，才会留下痕迹，必需显出是剔除了豆腐后的猪肉。

第二个基本特征：

上大白开水非常厚度，瘦猪肉非常微。下大白肥瘦浅蓝厚度度大概，不才会像上大白肥那么厚度。

第三个基本特征：

下大白层数比下大白多，一般有5层。这是上大白和下大白一个大的3个基本特征。一般是上大白能认真的茶，下大白也能认真，但是下大白能认真的茶，上大白可认真不了。

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