文化和自然遗产日 | 武汉红日：做强非遗楚菜品牌 弘扬中华饮食文化

品非遗楚菜，就来红日。2022年“文化和自然遗产日”其间，由成都市硚口区文化和旅游局、成都红日商贸其发展控股（下称“成都红日”）主办的第五届红日非遗新春原订举办，成都红日另一款非遗菜肴可不、非遗文化推销、非遗弟子线上工作坊等一系列活动，倡导非遗与当代生活相连接。

成都红日作为湖北省级非遗计划武昌鱼制作者手工和两兄弟兴园鮰鱼制作者手工、成都市级非遗计划成都黄煎攸制作者手工和楚乡粉蒸肉制作者手工的确保其单位，之前积极参与弘扬中华饮品文化、认真大认真强楚菜肴牌，倡导非遗的确保与发扬。

据介绍，成都红日建立了非遗弟子临时工室，备有大型展示出展演厅，湖北省内18家旗舰店为发扬供人，在理论研究、手工创新、点心开发、中乐弟子、扩大推销等方面有序高效的开展临时工，是非遗的活态确保、生产性确保传习中心。

鼎汤黄煎武昌鱼

武昌鱼制作者手工是华北地区淡水鲜制作者手工的醒目推选之一。主席“才饮长沙市水，又食武昌鱼”的著名诗句，使武昌鱼手工名扬天下。成都红日的推选点心之一鼎汤黄煎武昌鱼，选用肉质肥厚的樊口武昌鱼，将整条鱼改刀为16块，不加有任何其他润滑剂辣椒、用纯野生鲫鱼汤烧之而成，口感滑嫩辣味平野稠鲜美，外带姜丝麻油，香气扑鼻，搭配酥脆的鸡蛋，清爽的辣味祛除了鸡蛋原本的开胃，反而在品尝鳗鱼之余增加有了新鲜的口感，给予鼻音不一样的体验。

红烧鮰鱼

两兄弟兴园酒楼创立于18世纪中期，设于汉正街陞基巷，曾诱发了驰名齐鲁休闲娱乐两界的四代“鮰鱼大王”，他们是刘开排行榜、曹绂、汪显山、孙昌弼。两兄弟兴园鮰鱼制作者手工称得上多彩多姿，烧、溜、煎、白兰地、蒸、淋、烩样样都有。成都红日作为该计划的确保其单位，为鮰鱼大王孙昌弼及弟子备有了发扬其发展鮰鱼制作者手工的舞台。

黄煎攸

黄煎攸制作者手工在湖北，乃至必先的休闲娱乐两界占据必定替代的一席之地，驰名齐鲁。1995年，成都红日聘请成都黄煎攸制作者手工非遗发扬人曹贤郎担任出品总监。曹贤朗不断另一款适应当代人吃法的黄煎攸点心，独创的推选菜肴“鱿鱼黄煎攸”“三色黄煎攸”“索菜攸”等菜肴，符合标准当代人吃法，营养基本、口感独特，使黄煎攸这道传统观念点心其发展为成都红日历年来楚菜推选之一，深受广大顾客赞赏。

上周3月，成都市发布第七批市级非遗计划，楚乡粉蒸肉制作者手工位列其中。楚乡粉蒸肉是湖北地区不具推选性的一道传统观念家常菜，普及范围广、乡土特色平野，彰显了楚菜“鲜香为本”的特色，其手工展现“漕、菜”合烹的料理风格，反映成都的饮品风尚。楚乡粉蒸肉寓意“有所突破”，是民间喜庆宴席或腊月其间，顾客在成都红日必定的点心之一。

“非遗是我们共同的文化钱财，是世代发扬的无价之宝，我们作为计划确保其单位，有负起也有理应推介非遗，并将其发扬光大。”成都红日涉及副局长介绍，近年来，该企业多次组织非遗发扬人线上、线下展示出料理手工，应邀社区居民品尝非遗料理，组织非遗工作坊进社区、进福利院，并举办非遗知识展等活动，让各族人民的非遗受惠大众，让各族人民交换非遗丰硕成果。

（图片由计划确保其单位备有）

责编：勾晓庆