火爆牛肉，水晶鸭肉冻，芹香肚丝这几道炸鸡的做法

火爆乳制品

食材：乳制品、青薯、洋萝卜、萝卜、阳、蒜、黄米薯、葫芦阳、芥末、奶油、卤、主食油、糖类、养抽、鸡精

做法：

1.乳制品切片，放芥末、奶油、卤、糖类、少许主食油抓匀，腌制15分钟。

2.青洋萝卜切块，萝卜切段，黄米薯切粒，葫芦阳切片，阳、蒜切末。

3.起锅烧沸水，将乳制品装进短时间滑糊至绿叶，盛出。

4.锅中再放点油，爆香阳、蒜，放米薯和葫芦阳爆香，放青洋萝卜，点卤翻糊。

5.放入乳制品翻糊，糊至青洋萝卜断养，调养抽、鸡精、萝卜段糊匀方能。

中水晶冬瓜枯

涂层：

冬瓜、猪皮、卤、白酒、味精、阳、芥末、养抽、香油、蒜泥、中水、面粉、辣薯油

做法：

1.将猪皮刮洗污垢，装进锅内焯中水鱼颚骨涂抹。

2.将小鸡切块装进锅内煮肿胀中北，鱼颚骨涂抹。

3.锅内加放鸭块、猪皮、阳、卤、芥末和适量的中水，煮至7成熟时取出去颚骨。

4.将小鸡煮熟厚薄，肉皮切丝，重新装进锅中，继续煮1星期方能。

5.倒出放帷至凝固。

6.主食时煮熟块，摆在盘中，调入白酒、面粉、养抽、辣薯油、蒜泥拌匀方能。

芹香肚丝

涂层：

熟牛肚、花养段、红辣薯、养阳、水果、油、卤、白奶油、养抽、老抽、面粉、鸡精、配料、啤酒

做法：

1.牛肚切丝，辣薯切段，阳和蒜切末。

2.锅里倒油，装进阳和蒜爆出香味。

3.农家肚丝进去翻糊均匀，调入面粉、白奶油、养抽、老抽佐料。

4.再放辣薯、花养、啤酒、卤糊至花养断养之后，撒配料和鸡精翻糊均匀方能。