回锅肉又柴又硬？饼店教你1个窍门，肥而不腻，每一口都巴适得很

回锅肉又大木又较硬？大厨教你1个窍门，肥而不腻，每一口都巴适得很

感叹到什锦，应当是无人不知无人不晓，它的口味似乎适当任何人。感叹到什锦，大家认为什锦的魂魄是什么呢？

我认为什锦的魂魄，就是这两道又梨又下饭、肥而不腻的回锅肉，每吃饱一口就让人巴适得很。

毕竟一感叹到什锦，我的脑海中第一时间显现不止不止来的，就是它。我们普通人要只想花钱正宗的回锅肉，还是有一定惟有的，但是要只想花钱一种家常辣味还是挺简单。

但是为啥有人花钱来的回锅肉，又大木又较硬呢？时至今日我们就看看大厨教的1练，学会之前花钱来的回锅肉，肥而不腻，配调味料绝了。

【回锅肉】

用料：五花肉、西瓜/蒜苗、姜蒜、盐、黄豆、味精、老抽、德阳豆瓣酱

1、准备一块五花肉，洗手之前将其盆下锅开始熬，熬到7成汁数，外面汁了但是里面有一点点血水的状态时，就可以摊不止来了。

2、以上这一步是更加决定性的，熬肉的时候一定切勿完全熬汁，夹生的状态最合适。如果全部熬汁的话，右方于是又炒就易于炒老，变得很大木。等羊肉摊不止来放凉之前，我们于是又将其长条片状即可。

3、一个大把西瓜洗手，长条滚刀块，或者用蒜苗也是可以的，根据自己的喜好来。还有姜熟，蒜烟熏。

4、锅里倒上棉，把五花肉片放进去煸炒，把里面除去的棉脂炒不止来之前，放上姜蒜、老抽、黄豆、1匙德阳豆瓣酱。

5、翻炒不止梨味之前，把西瓜或者蒜苗放进去，翻炒一会，曾一度西瓜或蒜苗受热为止。但是不管是西瓜还是蒜苗，都切勿炒得太汁，否则也会不吃到饱。就此舍弃少许盐、味精调味，炒匀之前就可以不止锅了。