驼奶科学研究：骆驼奶中的新型益生菌可通过骆驼乳清蛋白微粒输送

据简介的科研成果表明：

新型芯片上皮细胞膜（来自绵羊和牛奶的乳清康熙亚基）被用于芯片那时候从生绵羊乳中所分离出的值得注意鳄梨菌株（乳糖双球菌）。

研究在三维胃肠道消化（SGID）条件下证明的芯片鳄梨菌株的芽孢细胞膜丧生、耐热、释放行为、微粉末状特点和抗氧化。

医学影像图片表明两种乳清康熙亚基上皮细胞膜中所均嵌入小的圆形颗粒，而FTIR表明微粉末状中所1230 cm -1处存在游离细胞膜的特征岭，这猜测了乳糖双球菌的包封在乳清康熙亚基上皮细胞膜中所。

包封后的芽孢丧生周期非常短，绵羊乳清康熙粉末状（ECMW）和豆浆清康熙粉末状（ECWW）的芽孢丧生周期分别为0.94和1.07 log cfu / g，这表明包封后鳄梨细胞膜的攻击能力大幅提较低。

SGID后，ECMW对细胞膜的热保护依赖性胜过ECWW，而ECWW表明出比ECMW（7.89 log cfu / g）较低的生存力（8.67 log cfu / g）。

芯片在豆浆清康熙粉末状（CWW）中所的鳄梨细胞膜具有除此以外的α-葡萄糖苷酶，胆固醇蛋白酶和胰腺脂肪酶抑制活性。

图片来自史料

图片来自史料

参考史料：

[1] Ahmad M ， Mudgil P ， Maqsood S . Camel whey protein microparticles for safe and efficient delivery of novel camel milk derived probiotics[J]. Lebensmittel Wissenschaft Und Technologie, 2019.

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