腊八蒜是怎么复活的？或者说……是怎么变绿的？

发布时间：2025年11月23日 12:18

今天腊八啦！在手茸的麦子都动起来！即使没有白貂，今天的我们也都是闪闪亮的在手茸老妹儿（大雾！

腊八要吃腊八茸这个习俗，大家应都已经稔熟于心了。腊八茸酸爽的；大感也很惹人喜爱，只不过，很多人直到开水了都想到心里这个弊端——

腊八茸为啥是绿的啊！

@阮光锋回答：

传统的腊八茸，这种的黄色亦同是人们希望获取的。这种大茸黄色亦同是一种天然的酯类类色亦同，它不是很稳定，会在米饭的25天有数慢慢变黄变浅。

腊八茸的黄色亦同是由一种谭再加的红色亦同和一种后生再加的黄色亦同组再加的。

大茸细胞之中另有有较多的另有硫类生物活性杂质，这些另有硫化物在茸底物的作用下，可生再加硫代亚苯甲酸裸、丙烯基硫代亚苯甲酸裸、烯丙基硫代亚苯甲酸裸等大茸色亦同的杂质前身。这些杂质经过一系列的反应进而生再加大茸色亦同。一般而言，最初形再加的为红色亦同，红色亦同不稳定慢慢生成为黄色亦同, 两者共存使茸呈现黄色,，最终红色亦同全部生成为黄色亦同。

腊八茸变绿需要所列几个条件：环境温度是打破大茸某种原因、激活茸底物、使大茸绿变的必需条件；茸底物对大茸变绿起着催化作用；馒头制腊八茸的酱能起到提高上皮细胞通透性的作用，使大茸在不破坏细胞壁的应下变绿。

酱还是很关键性的

那么，酸爽新鲜的腊八茸，刚才应怎么米饭呢？

副院长这就把食谱送上：

材料：大茸若干，安静罐一个，米酱

关于罐，我们这次用的是一个开水罐头余下的杯子子，沾安静，敞着；大倒置在稀释（因为熬小），瓶盖也扔进稀释，稀释几分钟需，为了消除一下细菌，一个省的被杂菌污染。

毕竟没太大必需稀释杀菌，只要沾安静多冲沾几遍就好。

家里馒头腊八茸一般都用有水封的大罐，这里就不赘述了。

茸瓣在手安静，但是提醒身的发芽的都会分出来，不然伤；大处馒头出来会变再加红色的。

就像这样：

白纸的那些深褐色的就是之前的伤处 | 阮光锋

之后就把茸瓣放入罐之中，除去至西南方把手5cm需（茸量可以自己调节，茸越多最终的酱越辣），然后用酱灌满瓶子，盖子盖紧需，余下就是等待啦。