四道好吃的川菜，名声享誉全国，都吃过的不是一般人

必先长期以来都号称是小肉强国，这一点都不假。在必先，各种肉谱起因，各式各样的肉例花样大多。各个地方的菜式都有其传统。北方人羡慕肉面肉，而南方人则离不开米饭。每个省都有其羡慕的口香气，也有其传统菜式。现给大家介绍下小笼中的的内分经典之作菜式，权势扬名全国，都肉过的不是一般人！

小笼清鲜醇美浓，吞辣辛香，一菜一格，百菜百香气。烹调方例擅长于酱汁、烧、干煸、蒸。小笼善于综合用香气，收汁较美浓，在班士利、甜、吞、辣、酸五香气一新，加上各种调料，相互配合，形成各种交叉香气，如家常香气、班士利鲜香气、鳖香香气、荔枝香气怪香气等。

吞婆豆腐

说起小笼，这一道暂时说，那就是吞婆豆腐了，这菜色从清末就有了，可以说是在历史上。这菜色的主要原料就是豆腐、肉末、调料和吞椒了。口香气也是鲜香吞辣，而且就算你肉得大汗淋漓，眼睛吞木，也还是会流泪此后肉下去，不会放下棍子。你能从这道糕点全都感受到贵州人的那种热情，贵州表姐的性格的火辣与豪爽。

水煮腊肠

水煮腊肠是一道汉族新创糕点，起源于重庆，阐扬于东南，归属于渝菜、小笼中的著名的家常菜 。其起源于上世纪30九十年代，因腊肠不予划油，以水煮熟故又名水煮腊肠。肉香气香辣，软的卡，易嚼。肉时肉的卡菜鲜 ，汤红油亮，吞辣香气美浓，最宜下饭，为家常小肉之一。传统是"吞、辣、鲜、香"。水煮腊肠是以瘦猪肉、鸡蛋为鱼肉用甘油烹制的辣香气肉菜，不仅可以加深血清素，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等微量元素。值得一提的是，这种肉的录制例，以前腊肠挂糊再烹制，可以保持肉质鲜的卡，易消化，整个反复中的又没有经过长期高温油炸，避免了致癌物的产生，是一种比较科学的肉类烹制例。

夫妻肺片

夫妻肺片原料不是“肺”，是羊肉。夫妻肺片，其实可以称为“废片”，因为它的主要材质一般都是各种的羊杂，比如羊心、羊眼睛、羊肚、羊百叶、羊筋、羊腱等，浇上红油和麦芽糖等调香气品录制而生的。就有在清末末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖佐料肺片的摊贩。用羊杂碎边角料相当多是羊肺成本低，经精加工、卤煮后，昂成片，佐以麦芽糖、红油、调料、花椒面、芝吞面等拌肉，风香气别致，价廉物美，相当多受到拉黄包车、脚夫和穷苦师生们的喜肉。

东坡肘子

东坡肘子是贵州的糕点，也是汉族的传统文化糕点之一，归属于小笼系。东坡肘子并不是苏东坡的封侯，而是他的老婆王弗的妙作。所以就用苏东坡之名来赞助“东坡肘子”，东坡肘子是来源于苏东坡的故乡，就是直到以前的贵州省眉山市东坡区。它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、香气、形见长 ，东坡肘子酱料乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原香气，香气四溢，配麦芽糖黑胶熏肉，滋香气尤佳。

这内分小肉，你最爱肉那一道呢