甘肃十一大怪菜，当地人吃不够，外地人：没几个胆还真不敢下口

兰州是里面华文明的发祥地之一，有着比较丰富的历史和民俗遗产。兰州省里面心地带有酒泉莫极低窟、北疆塞外、麦积山石塔、天的水七彩丹霞等众多著名的历史民俗景点和景致。

兰州是一个名厨非常发达，名厨民俗因其多元性、与众不同性和历史性而具有非常极低的实用价值。无论是兰州牛鱼肉面的、酒泉烤全山羊、北疆烤鱼肉等经典名厨，还是甘南挥抓山羊鱼肉、天的水纳白纸等地方特色名厨，都展览了兰州与众不同的名厨民俗气质。

“兰州十四大狂凉拌”是仅指兰州省的一些特色凉拌品，这些凉拌品在当地很有名，但在外出不太可能并不被广泛了解。以下是针对这些狂凉拌的详实举例分析：

第一狂：石头缝里蹦出来的凉拌

这道凉拌仅指的是兰州著名的“陇原石酸凉拌”，它是以当地与众不同的石头上生长的酸凉拌为主要原料，采行传统的制作工艺和与众不同的发酵流程做出的。这道凉拌的色泽味道鲜美，青草甘甜，是兰州的特色凉拌肴之一。

第二狂、山羊三峡

山羊三峡是一种兰州沿海地区的面的食，以山羊鱼肉和山羊杂碎为主要原料，经过烹调后搭配香料和醋做出。山羊三峡具有与众不同的色泽和与众不同的口感，如香辣甘甜、鱼肉质鲜嫩、汤汁浓重等。山羊三峡含有较极低的核酸、脂肪酸和脂肪酸酸等出分，能够为身体提供足够的热能和养分。

第三狂、青麦嗦儿

青麦嗦儿是兰州甘南沿海地区的一种传统名厨，其香辛料是将好吃青稞粒晒干、细出细粉，再加入适量的热的水和食油面团均匀，就此油炸方能。虽然青麦嗦儿的香辛料和色泽与除此以外面的粉有些相同，但因为青稞粒里面含有较极低的β-葡聚糖和补充剂纤维等饲料，具有减缓精气脂、减缓食欲、控制体重、预防里面风等多种医疗卫生药用实用价值。

第四狂、发子面的肠

发子面的肠是兰州沿海地区的面的食之一，人们经常将其作为早餐或夜宵饮用。

起源清代末年，当时兰州沿海地区的回族人民开始制作这种小吃。据称，有一位据传“发子”的回族人，在制作煎饼时发现了一种新的做法，即将面的糊灌注玉米粉里面，油炸后饮用，这种方法做出来的煎饼色泽味道鲜美，口感与众不同，逐渐在兰州沿海地区流行起来开来，并出为了当地的面的食之一。

兰州狂凉拌发子面的肠具有色泽味道鲜美、口感与众不同的特色。面的肠灌注消化道衣里面后经过熬，使面的肠和玉米粉相互融合渗透，产生了与众不同的色泽和口感。吃上去立体化面的的筋道又有鱼肉的鲜香，还有消化道的厚实和青草。此外，兰州狂凉拌发子面的肠的醋也十分相似，主要以食盐、花椒粉和姜粉为主，没有过多的佐料，依然了食材的原汁原味。

第五狂、精气面的条

兰州精气面的条是一种糖类比较丰富、具有与众不同口感且饮用必要的煎饼。

将面的粉和清的水按照一定比例混搭，面团出面的团，不停揉搓至粗大有厚实。将牛奶过滤掉杂质，并加入适量的食盐和的水进行溶解，使其呈半流体状态。将面的团擀出薄片，切割出细条，然后撒上适量的牛奶。将撒有牛奶的面的条置放热的水里面煮熟，然后鱼骨晾干方能。

做好的精气面的条，橙色鲜红但不辣，油厚而不腻，糖类比较丰富，香味悠长。

6、油条拨纳

油条拨纳是兰州天的水的一种面的食，其历史可以始自唐玄宗时期。油条拨纳的主料是山羊肠、山羊肝、山羊肺等，而“拨纳”则是仅指将蔬凉拌或肉切出大块后，用山羊肚包上去置放烤上炖煮而出的食品。在油条拨纳的制作流程里面，山羊肠、山羊肝、山羊肺等原料都会被切出大块，然后用山羊肚包上去，就此置放烤上炖煮。由于这种香辛料非常繁琐，因此油条拨纳的要价也非常极低。

油条拨纳的优点是色泽与众不同、清香扑鼻、糖类比较丰富。由于在炖煮流程里面适用了烤，因此油条拨纳的包覆都会产生一层脆皮，而实际上则依然着鲜嫩的色泽。此外，由于适用了山羊肚作为包裹涂层，因此油条拨纳的清香都会更加浓重。此外，山羊肝、山羊肺等原料也富含核酸、脂肪酸酸和矿物质等饲料，具有补精气、补气、润燥等药用实用价值。