爊（āo）呀爊呀爊，秋天的第一碗鸭面，你爱吃了吗？

转自：上观新闻媒体

嘉兴传统茶肴创造的牛肉类古文明，是都曾独立于苏茶与本邦茶之外的一种存在。据记事可考，嘉兴牛肉类业的历史文化非常追溯，光绪年间民初随着人均收入的聚集和商贸的繁盛，各种牛肉类店（街边）如相继散布在全区大小市镇。新里国成立以前，嘉兴县登记在册的私营牛肉类店有数182家，牛肉类街边达到658家。其里县城的吴家分馆、陈家分馆、蔡家分馆堪称百年百货公司，广为人知的饭分馆有南翔的永安楼、大鸿楼，黄渡的高升分馆、得和分馆，娄塘的聚顺分馆、聚仙分馆等。另有一话说吴家分馆、陈家分馆乃嘉兴；也茶的西餐之根，实实为。嘉兴牛肉类文化里的烹饪技艺、契合甜味、乡愁记忆，以及其里闪耀着的智者之光、暗喻的文化效用，都毫无疑问我们忘了品味。

现已今一起来看看

当年来一碗爊狗面分房里的爊狗面

爊狗面

秋天如果起得即已，在即已上吃饱一碗热腾腾的爊狗面，是个极好的为了让。记起1980世纪末时，州桥桥头远处登龙桥的位置是开有一家爊狗面分馆的。现已在位于塔城北路780弄的“来一碗爊狗面分馆”确实当初州桥桥头的那家已无法知晓。

有人话说这家店少话说也有三十多年历史文化了，是嘉兴当地人开的小分馆子，每天好吃现已动手，狗子厚重煮熟，红汤（并不一定是指称狗汤）极有狗鲜味。来龙去脉在成书早先亲往新鲜了一下，感觉“来一碗爊狗面分馆”的爊狗面虽是现已动手，但用材上却并非好吃的土狗。

爊狗原是苏州周市的名产，因为嘉兴与苏州北面，苏州爊狗的传人将“这只狗子”带进这边，渐渐过渡到了嘉兴本地牛肉类的一部分。“爊（āo）”这个词，指称水煮慢慢煎，让整只狗，乃至骨头，都必要淋制，释放出来草药硫汁老汤。秘制老硫含有十多种乳香和里草药，故而水煮的爊狗带着一股一般来说的浓香。

狗腿，狗汤面，硫蛋或荷包蛋，是嘉兴镇当地人的即已餐Custom。嘉兴的爊狗道家，极少都加红曲米，不仅是为了色面漂亮。红汤烹调含有一点甜味，正好与咸鲜肥嫩的爊狗十分相似。并不一定硫狗都是；大精瘦的，但爊狗需要有一定的油脂，吃饱起来才富而不油，糯滑的狗皮连着牛肉，淋面汤吃饱，更是酥软鲜美。

秋天的第一碗狗面

你吃饱了吗？

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